Fermentation liegt im Trend – und das aus gutem Grund: Mit wenigen Zutaten, etwas Zeit und dem richtigen Know-how entsteht aus frischem Gemüse ein aromatischer, gesunder Vorrat. In diesem Kurs erfahren Sie, wie sich Weißkohl in "echtes" Sauerkraut verwandeln lässt – reich an Vitaminen und probiotischen Milchsäurebakterien. Während früher Seefahrer Sauerkraut gegen Skorbut einsetzten, wissen wir heute: Fermentiertes Gemüse kann unsere Darmbakterien füttern, die Abwehrkräfte stärken und dem Körper wichtige Vitamine und Nährstoffe bereitstellen.

Zu Beginn erhalten Sie einen Einblick in die Grundlagen der Fermentation. Anschließend setzen Sie Schritt für Schritt ein eigenes Glas Sauerkraut an, das Sie mit nach Hause nehmen. Dort darf es weiter reifen – eine Woche lang bei Zimmertemperatur. In dieser Zeit ist es wichtig, dass Sie täglich einen kurzen Blick auf den Fermentationsprozess werfen – ein faszinierendes Erlebnis, das Wissen und Geduld vereint.

Der Kurs findet in einer kleinen Gruppe mit maximal acht Teilnehmenden statt. Ideal, um Fragen zu stellen, Erfahrungen zu teilen und mit Freude Neues zu lernen.